Préparation : 20 mn

Cuisson : 90 mn

Personnes : 5 à 6

Ingrédients :

1 poulet de 1,5 à 2 kg
1 citron

300 g d’olives dénoyautées
2 oignons hachés
coupés en fines lamelles
1 pincée de curcuma, de coriandre, de cumin
Poivre noir

Sel
½ de verre d’huile
1 c.à.s. de persil haché

Préparation :

–  Faire revenir dans une cocotte les oignons hachés et le poulet préalablement coupé en morceaux.

–  Ajouter les épices et l’huile.

–  Laisser mijoter à petit feu pendant 10 mn.

–  Plonger les olives dans une eau bouillante, les égoutter et les ajouter au poulet avec un verre d’eau.

–  Laisser cuire à feu doux 20 mn.

–  Ajouter le persil haché et le citron coupé en quartier et laisser mijoter à feu doux encore 20 mn.

Préparation : 30 mn

Cuisson : 60 mn

Personnes : 5

Ingrédients :

1 poulet de 1,5 kg

500 g de tomates,

1 kg d’oignons,

1 verre à thé d'huile,

50 g de beurre,

Sel,

Paprika,

Cannelle,

Poivre noir,

Préparation :

–  Laver le poulet, le couper en morceaux et les faire revenir dans une cocotte avec l’huile, le sel et le poivre.

–  Couper les oignons en fines lamelles,

–  Les ajouter dans la cocotte avec le poulet et laisser cuire à feu doux une vingtaine de minutes.

–  Ajouter les tomates préalablement coupées en lanières et y ajouter les épices,

–  Couvrir et laisser cuire 25 mn,

–  Surveiller la sauce.