Cuisson : 40 mn

Personnes : 4

Ingrédients :

2 cervelles de mouton

3 cuillerées à soupe d'huile,

Sel,

Poivre,

Paprika,

Poivre rouge,

Cumin,

2 œufs,

4 gousses d'ail.

Préparation :

–    Rincer les cervelles à l'eau vinaigrée.

–    Mélanger dans un saladier l'ail pilé, l'huile, le sel, les épices puis les ajouter aux cervelles.

–    Faire cuire le tout dans une poêle pendant environ 15 mn.

–    Y incorporer les œufs battus,

–    Laisser mijoter 5 mn.

Cuisson: 20 min

Personnes : 5

Ingrédients :

600g de foie d’agneau.
5 gousses d’ail.
1 petite tomate

1 c.à.s. de carvi.
1 c.à.c. de poivre rouge.
Sel.
1 verre d’huile.
Poivre noir.

Préparation :

–    Couper le foie en tranches.

–    Saler et poivrer.

–    Faire revenir le foie coupé dans l’huile à feu doux pendant 5 minutes.

–    Ajouter les condiments et les tomates.

–    Verser le mélange la préparation sur le foie. Laisser cuire à feu doux une quinzaine de minutes et arroser de vinaigre 5 minutes avant la fin de cuisson.