Préparation : 20 mn
Cuisson : 40 mn
Trempage : 24h.
Personnes : 4-5
Ingrédients :
100 g de pois chiches
100 g de fèves sèches
150 g d’épaule de veau
3 gros oignons
2 tomates
1 c. à s. de concentré de tomates
1 bouquet de persil
1 bouquet de coriandre
2 branches de céleri
60 g de langues d’oiseau ou de riz
40 g de farine
sel et poivre
1 citron
Préparation :
Faire tremper les pois chiches et les fèves une nuit dans de l’eau froide.
Émincer les oignons,
Peler les tomates et les couper en deux.
Couper la viande en petits dés et mettre le tout et une poignée des oignons dans un grand faitout,
Ajouter les pois chiches, les fèves, le sel, le poivre et 1,5 l d’eau.
Faire cuire à feu moyen 15à 20 minutes.
Hacher très finement le persil et la coriandre,
Couper le céleri en dés.
Ajouter les langues d’oiseau, le concentré de tomates, le persil, la coriandre, le céleri et le reste des oignons.
Laisser cuire 15 minutes puis lier la soupe avec la farine diluée dans un petit verre d’eau froide en remuant pour empêcher la formation des grumeaux.
Remuer pendant quelques petites minutes.
Servir avec un jus de citron.
Trempage : 24h
préparation : mn
cuisson : mn
4 à 5 personnes.
Ingrédients :
250 g de viande de mouton ou d’agneau,
1 verre de lentilles,
2 cuillers à soupe d’huile ou de beurre
1 carotte, oignon, pomme de terre, courgette
1 botte de coriandre (qasbar)
poivre et sel
Préparation :
Hacher l’oignon et la coriandre puis les faire revenir dans une cocotte avec l’huile et la viande coupée en petits morceaux.
Ajouter un litre d’eau et verser les lentilles dans la sauce.
Ajouter les légumes en dés.
Saler et poivrer.
Piquer les légumes pour voir s’ils sont cuits.
Servir chaud.