Cuisson : 20 mn

Personnes : 5-6

Ingrédients :

600 g de raie

4 gousses d’ail

1 verre à thé d’huile

50 g de farine

1 c.à.s. de beurre doux

½ botte de persil plat

3 feuille de menthe.

1 pincée de cumin

sel

poivre

1 citron

Préparations :

• –  Nettoyer et couper la raie en morceaux.
• –  Saupoudrer les morceaux dans la farine, puis les faire frire dans une poêle.
• –  Dans un grand bol, mettre l’ail pilé, la pincée de cumin, le sel, le poivre, le beurre fondu et le persil et la menthe ciselés très finement.
• –  Disposer les morceaux de raie sur un plat et y verser la sauce dessus.
• Servir avec des tranches de citron.

Préparation : 40mn

Cuisson : 30mn

Personnes : 6

Ingrédients :

700 de sardines

2 oignons

2 tomates et 1 c.à.s de concentré de tomates
2 gousses d'ail
1 c.à.s de coriandre hachée
1 c.à.s de persil haché

100g de pois chiches
citron
poivre noir,

cannelle,

sel

2 c.à.s. de riz

½ verre à thé d’huile

Préparation :

• Nettoyer les sardines en ôtant les têtes, les viscères et les arêtes. Les couper en deux.

• Hacher un oignon, la coriandre et le persil.

• Piler l’ail et ajouter une pincée de poivre noir, de sel, de cannelle et le riz.

• Ajouter les sardines coupées et former des boulettes.

• Hacher le deuxième oignon dans une marmite et le faire revenir avec l’huile, les tomates pelées et écrasées ainsi que le concentré de tomates, une pincée de poivre noir, de cannelle et de sel.

• Ajouter les pois chiches

• Plonger les boulettes dans la sauce et laisser mijoter à feu doux pendant 25mn.

• Saupoudrer de persil et servir avec des tranches de citron.