Préparation : 60 mn
Cuisson : 80 mn
Personnes :
Ingrédients :
1 kg de tripes selon le goût,
½ verre à thé d’huile,
300 g de navets,
500 g de courgettes,
1 botte de coriandre,
Sel, poivre,
4 ou 5 gousses d'ail.
Préparation :
– Couper les tripes en morceaux et les plongeant dans une eau très bouillante pendant ¼ d’heure.
– Retirer les moreaux de tripes et les nettoyer en grattant légèrement les deux faces.
– Les mettre dans une cocotte avec l’huile, le sel et le poivre,
– Faire revenir le tout pendant 10 mn, puis ajouter 2 louches d’eau,
– Laisser cuire 50 mn.
– Eplucher les navets et gratter les courgettes puis les couper en dés.
– Les ajouter dans la cocotte et laisser cuire 20 mn à découvert
– Saupoudrez de coriandre hachée.
Tripes aux haricots blancs
Préparation : 60 mn
Cuisson : 90 mn
Personnes : 5
Ingrédients :
1 kg de gras-double ou de tripes selon le goût,
½ verre à thé d’huile,
1 kg d’haricots blancs
200 g de carottes
2 c.à.s. de concentré de tomates
1 tomate
1 botte de coriandre,
1 c.à.c. de carvi,
Sel et poivre,
4 ou 5 gousses d'ail.
Préparation :
– Couper les gras-doubles en morceaux et les plongeant dans une eau très bouillante pendant ¼ d’heure.
– Les retirer et les nettoyer en grattant légèrement les deux faces.
– Les mettre dans une cocotte avec l’huile, le sel et le poivre, le carvi,
– Mouiller avec ½ litre d’eau et ajouter les haricots blancs trempés pendant au moins 12 h,
– Ajouter la tomate coupée en dés ainsi que le concentré de tomates,
– Laisser cuire 1 h.