5 oeufs,

180 g de sucre,

180 g beurre,

180 g farine,

250 g de chocolat,

2 sachets de levure chimique.

Préparation :

• Séparer les jaunes d’œufs et les réserver dans un bol.

• Battre les blancs d’œufs en neige avec un fouet électrique pendant cinq minutes.

• Ajouter le sucre, le chocolat, et les deux sachets de levure chimique.

• Bien mélanger le tout.

• Ajouter la farine jusqu’à l’obtention d’une pâte onctueuse.

• Beurrer et enfariner un moule et verser l’appareil.

• Enfourner à température moyenne.

• Une fois cuit, ne couper le gâteau qu’une fois tiède.

500 g de grosse semoule,

250 g de sucre en poudre,

150 g de beurre fondu,

3 verres à thé d’amandes grillées et bien moulues,

1 verre de sucre fin,

Eau de fleur d’oranger,

3 pincée de cannelle

1 poignée d'amande émondées

500 g de sucre fin,

Préparation :

• Préparer la pâte d’amandes en mélangeant les amandes, le sucre, la cannelle et un verre d’eau de fleur d’oranger.

• Tamiser la semoule et le sucre dans un plat creux,

• Arroser de beurre fondu, et bien travailler le mélange. Humecter de temps à autre d'un peu d'eau et d'eau de fleur d'oranger.

• Verser la moitié de la pâte dans un moule en cuivre préalablement beurré,

• Etaler dessus la pâte d'amandes et recouvrir avec le reste de pâte de semoule.

• Tracer au couteau des carrés ou des losanges et les garnir d'une amande.

• Il est préférable de laisser reposer 24h avant la cuisson.

• Le lendemain, préchauffer le four (280°) et faire cuire à four moyen pendant 20 mn environ. Le gâteau doit être doré.

• Préparer le sirop en mettant dans une casserole 2 litres d’eau et 1 kg de sucre semoule. Laisser cuire à feu moyen pendant 25 mn environ.

• Retirez du feu et ajoutez un verre à thé d’eau de fleur d’oranger.

• Retirer du four le kalbellouz et arroser avec de sirop.

• Réserver jusqu’au lendemain.