Cuisson : 60 mn

Personnes : 4

Ingrédients :

4 aubergines moyennes

1 verre à thé d’huile d’olive

3 gousses d’ail

2 oignons

4 tomates

2 c.à.s. de persil haché

Poivre

Sel

1 citron pressé

Préparation :

–  Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur.

–  Inciser le milieu du dos de chaque moitié d’aubergine, ensuite les plonger dans de l’eau froide pour qu’elles ne brunissent pas.

–  Dans une poêle, faire chauffer un peu d’huile d’olive et faire revenir pendant 5mn l’ail écrasé et les oignons hachés finement.

–  Dans un saladier, jeter la préparation et ajouter les tomates coupées en petits dés, le persil haché, le poivre et le sel.

–  Pendant ce temps, préchauffer le four à 150°.

–  Égoutter les aubergines puis les éponger un petit peu avec un tissu propre ou du papier absorbant.

–  Réaliser des fentes de farce sur les aubergines ; ensuite les dorer dans une poêle huilée pendant 5mn, puis les disposer dans un plat allant au four.

–  Ajouter le jus de citron à la farce puis remplir les fentes d’aubergines à la cuillère.

–  S’il reste de la farce, couvrir tout le plat avec.

Préparation : 20mn

Cuisson : 25mn

Personnes : 6

Ingrédients:
12 feuilles de diouls ou bricks  
300 g de thon nature
1 oignon
3 œufs
3 pommes de terre
Sel et poivre
½ botte de persil
1 c.à.s. d’huile d’olive

Préparation :

• –    Eplucher les pommes de terre et les faire cuire dans une eau bouillante très peu salée. Les réduire en purée.
• –    Couper finement l’oignon, émietter le thon et hacher le persil, puis ajouter le la purée.
• –    Incorporer les œufs ; puis mélanger le tout après avoir ajouter, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
• –    Prendre une grosse cuiller de cette farce et façonner un bâtonnet en la roulant dans la brick.
• –    Répéter l’opération avec le reste de la farce ; puis les mettre dans une plaque allant au four. Enfourner 25 mn. Les bâtonnets peuvent être frits.