250 g de farine
125 g de beurre
1 sachet de levure de boulanger
4 œufs
300 g de sucre
1 c. à c. de sel
2 c. à soupe de fleurs d’oranger
1/2 extrait de vanille (ou tout autre arôme, selon le goût)
2 pommes
3 abricots
3 prunes
200 g de raisins1
Le jus d’½ citron
Sucre glace
Préparation :
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Verser la levure dans un verre d’eau et ajouter une cuiller à soupe de sucre.
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Laisser gonfler 30 mn.
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Pétrir la farine dans une terrine, et ajouter le sel, deux œufs et la levure.
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Pétrir le mélange jusqu’à ce que la pâte soit compacte et non collante.
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Ajouter le reste des œufs en pétrissant encore.
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Laisser reposer 20 mn.
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Incorporer le beurre à la pâte levée et bien la travailler.
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Beurrer légèrement un moule couronne et versez la pâte.
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La laisser gonfler puis l’enfourner à 200 C° (th. 7).
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Démouler et réserver.
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Dans une casserole, faire bouillir pendant 3 mn un verre d’eau, le sucre et la gousse (extrait) de vanille.
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Retirer du feu et verser l’eau de fleurs d’oranger.
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Réserver le gâteau 12 h.
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Couper les fruits en dés.
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Les mettre dans un saladier avec les raisins secs, le jus de citron, 50 g de sucre et une cuiller à soupe de fleurs d’oranger.
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Disposer le gâteau sur un plat et l’arroser d’un peu du jus.
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Mettre ensuite les fruits dans le gâteau et saupoudrer le tout de sucre glace.
1 Vous pouvez choisir autres fruits selon vos goûts.
125 g de semoule
250 g de pâte de dattes
35 g de miel
100 g de beurre ramolli
Une pincée de cannelle.
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Dans une grande poelle, faire griller la semoulejusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
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Dans un saladier, malaxer la pâte de dattes avec la pincée de canelle.
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Mélanger la semoule, le beurre, le miel avec la pâte de dattes; parfumer avec une cuiller à café d'eau de fleur d'oranger.
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Bien mélanger le tout pour obtenir une pâte homogène.
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Dans une tôle ou plat rectangulaire, étaler la pâte; à l'aide d'un couteau tracer des losanges.
Astuces: Vous pouvez ajouter le miel à la fin de la cuisson, ce serait préférable. De plus, la recette s'agrémente volontiers avec des amandes grillées et hachées.