Préparation : 40 mn

Cuisson : 90 mn

Personnes : 5 à 6

Ingrédients :

1 poulet de 1,5 kg,

3 cuillerées d'huile d'olive,

1 gros d'oignon,

½ bouquet de persil,

1 pincée de safran,

150 g d'amandes,

Sel,

Poivre.

Préparation :

–  Vider, laver et essuyer le poulet. Ensuite le couper en morceaux et le mettre dans un tajine ou une marmite.

–  Y ajouter l’huile, le sel, le poivre moulu, une pincée de safran, l’oignon haché et le persil haché.

–  Couvrir d’eau et faire cuire une heure à feu doux.

–  Faire griller les amandes dans une poêle et les hacher grossièrement.

–  Quand le poulet est cuit, le mettre dans un plat avec la sauce. Jeter dessus les amandes hachées.