Cette épice à la belle couleur mais très onéreuse est de la famille des Iridacées. Une seule pincée à la fin de la cuisson du mets (riz blanc, les poissons, à donner une couleur à certaines sauces…) suffit pour lui donner une couleur rouille-orangée et un goût subtil. Son prix élevé s’explique par le fait qu’il faut pas moins de 100 000 stigmates de la fleur du crocus sativus (à ne pas confondre avec le crocus du jardin) pour obtenir 1 kg de safran. Il est dit que cette épice aide à combattre l’anémie.
Commentaires
oui comme on l'appelle ici le "kerkeb"
le safran du pauvre c'est aussi bon car le vrai safran ici est introuvable ou à prix d'or
quant au faux safran dans les papiers c'est du colorant et moi j'évite pas bon pour la santé!
aecdote:
une fois nous avions manqué de colorant jaune pour la peinture de la maison et c'était trad le soir alors j'ai proposé au peintre du safran que j'avais ,
il nous a fallu une demi boite pour avoir la couleur (vert en fait mélangé au bleu) et le résultat est magnifique lol lol
on voyait les pigments sur le mur
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Bonjour à la place du "safran" utilisez plutot du "curcuma"beaucoup moins cher et ayant la meme fonction que le safran (couleur,gout...)