Préparation : 20 mn

Cuisson : 40 mn

Trempage : 24h.

Personnes : 4-5

Ingrédients :

100 g de pois chiches

100 g de fèves sèches

150 g d’épaule de veau

3 gros oignons

2 tomates

1 c. à s. de concentré de tomates

1 bouquet de persil

1 bouquet de coriandre

2 branches de céleri

60 g de langues d’oiseau ou de riz

40 g de farine

sel et poivre

1 citron

Préparation :

• Faire tremper les pois chiches et les fèves une nuit dans de l’eau froide.

• Émincer les oignons,

• Peler les tomates et les couper en deux.

• Couper la viande en petits dés et mettre le tout et une poignée des oignons dans un grand faitout,

• Ajouter les pois chiches, les fèves, le sel, le poivre et 1,5 l d’eau.

• Faire cuire à feu moyen 15à 20 minutes.

• Hacher très finement le persil et la coriandre,

• Couper le céleri en dés.

• Ajouter les langues d’oiseau, le concentré de tomates, le persil, la coriandre, le céleri et le reste des oignons.

• Laisser cuire 15 minutes puis lier la soupe avec la farine diluée dans un petit verre d’eau froide en remuant pour empêcher la formation des grumeaux.

• Remuer pendant quelques petites minutes.

• Servir avec un jus de citron.