cuisson :   20 mn,

personnes : 6

Ingrédients :

1 kg de sardines fraîches,

1verre de farine,

2 verres d’huile,

7 gousses d’ail,

1 oignon,

1 dizaine de feuilles de persil haché,

2 feuilles de laurier,

1 c. à c. de paprika,

1 citron,

6 c. à s. de vinaigre,

sel et poivre.

Préparation :

• –  Nettoyer les sardines en ôtant les têtes.
• –  Saler et poivrer.
• –  Les rouler dans la farine.
• –  Faire frire les sardines dans l’huile bien chaude
• –  Hacher l’ail, l’oignon et le persil.
• –  Dans une casserole, mettre un peu d’huile, y jeter le laurier, le hachis d’ail, d’oignon, de persil et le paprika.
• –  Ajouter deux tranches de citron et une cuillère à soupe de vinaigre.
• –  Verser le mélange froid sur les sardines.
• –  L’escabèche aura un meilleur goût si elle est servie le lendemain.

Préparation : 15mn

Cuisson : 35mn

Personnes : 6

Ingrédients :

500 g de calamars,

3 tomates,

4 gousses d’ail,

½ c.à.s. de piment fort rouge,

poivre,

sel,

½ verre à thé d'huile d'olive,

2 à 3 feuilles de laurier.

1 pincée de curry et de paprika.

Préparation :

• –  Vider et laver les calamars, puis les couper en morceaux.

   

• –  Dans une poêle, les faire revenir dans de l'huile d'olive, le sel et le poivre.

   

• –  À demie cuisson, ajouter les tomates coupées, l’ail pilé, le piment rouge et le laurier.
• –  Laisser cuire 25mn.
• S'accompagne allègrement avec du riz saupoudré de curry et de paprika.
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