Préparation : 30 mn
Cuisson : 100 mn
Personnes : 4
Ingrédients :
1 poulet de 1,5 kg
150 g de viande hachée,
3 c.à.s. de riz
1 botte de persil,
1 œuf,
50 g d’olives vertes dénoyautés et déssalées
100 g de raisins secs trempés la veille,
1 gros oignon,
Sel,
Poivre noir,
Cannelle,
Préparation :
– Vider et bien nettoyer le poulet. Frotter l’intérieur et l’extérieur du poulet avec du sel.
– Dans un saladier, mettre la viande hachée, le persil et l’oignon hachés finement, l’œuf, le sel, le poivre.
– Bien mélanger le tout.
– Jeter le riz dans l’eau bouillante 5mn.
– Une fois cuit, l’ajouter à la farce avec les raisins secs et les olives.
– Farcir délicatement le poulet et coudre ou mettre une feuille de papier aluminium pour éviter que la farce ne sorte.
– Mettre le poulet dans un plat allant au four et verser par-dessus 1 c.à.s. d’huile d’olive, saler, poivrer.
– Enfourner le poulet à hauteur moyenne et laisser cuire 100 mn à four moyen.
– À mi-cuisson, retirer le poulet et verser dessus un verre à thé d’eau salée.
– Une fois cuit, récupérer le jus et servir.
Préparation : 40 mn
Cuisson : 90 mn
Personnes : 5 à 6
Ingrédients :
1 poulet de 1,5 kg,
3 cuillerées d'huile d'olive,
1 gros d'oignon,
½ bouquet de persil,
1 pincée de safran,
150 g d'amandes,
Sel,
Poivre.
Préparation :
– Vider, laver et essuyer le poulet. Ensuite le couper en morceaux et le mettre dans un tajine ou une marmite.
– Y ajouter l’huile, le sel, le poivre moulu, une pincée de safran, l’oignon haché et le persil haché.
– Couvrir d’eau et faire cuire une heure à feu doux.
– Faire griller les amandes dans une poêle et les hacher grossièrement.
– Quand le poulet est cuit, le mettre dans un plat avec la sauce. Jeter dessus les amandes hachées.