Cuisson: 15mn

Personnes : 5

Ingrédients :

1kg de semouline
30 g de levure de boulanger.
1 c.à.c de grains de nigelles et d’anis

1 plaque/tôle en fonte ou en terre cuite.
Sel.

Préparation :

• –    Diluer la levure dans un peu d’eau tiède.
• –    Verser le tout dans la semoule et ajouter le sel et les grains de nigelles et d’anis.
• –    Pétrir la pâte pendant une vingtaine de minutes pour obtenir une pâte assez légère. Asperger de temps à autre d’un peu d’eau.
• –    Former une boule, puis la diviser en deux. Les aplatir, les recouvrir d’un torchon et laisser reposer 30mn.
• –    Faire chauffer la tôle et faire cuire le pain sur les deux côtés.
• –    Suggestion : À goutter bien chaud avec de l’huile d’olive, voire des figues sèches.

Brick ou timsemnin

Préparation :35 mn

Cuisson : 20 mn

Pour une dizaine de bricks

Ingrédients

500 g de semoule fine (ou 250 g de farine et 250 g de semouline)

Sel

Eau.

Huile.

Préparation :

• –    Lier la semoule avec le sel et l’eau en petite quantité pour obtenir une pâte ferme.
• –    Couvrir à l’aide d’un torchon et laisser reposer 15 mn dans un endroit à température ambiante.
• –    Pétrir la pâte pendant 20mn environ en l’aspergeant de temps à autre d’eau. L’étirer, la couper, reformer une boule jusqu’à ce que la pâte soit élastique et légèrement coulante.
• –    Mettre une plaque ou une poêle de fonte sur le feu et l’enduire avec un tissu huilé.
• –    Mouiller les mains et prendre une boulette de pâte de la grosseur d’une mandarine.
• –    L’étaler sur toute la surface de la  plaque jusqu’à ce qu’elle soit transparente.
• –    La brick est cuite lorsqu’elle se détache de la plaque. Répéter l’opération avec le reste de la pâte.