Préparation : 20 mn

Personnes : 4

Ingrédients :

4 oursins

1 petit oignon

1 gousse d’ail

1 c.à.c de purée tomate (ou petite tomate réduite en bouillie)

2 œufs

1 pincée de poivre

Préparation :

·        Ouvrir les oursins, ôter l'appareil digestif avant d’extraire les langues ou les coraux.

·        Laver les coques, les sécher et les réserver.

·        Râper l’oignon et l’ail, ajouter la purée de tomate. Poivrer.

• Casser les œufs dans un bol et ajouter le râpé.
• Remplir les oursins avec le mélange, ouis disposer par-dessus les coraux.
• Remplir une casserole de 2 cm d’eau bouillante et y disposer délicatement les oursins pendant une minute.
• Laisser refroidir ; servir frais avec un jus de citron et deux tranches de pain.

Cuisson : 25 mn

Personnes : 4-5

Ingrédients :

12 feuilles de bricks/diouls,
600 g de pommes de terre,
3 œufs,

2 c.à.s. d’huile,
1 oignon,
2 gousses d'ail,
1 bouquet de persil,
½ c.à.c. de poivre rouge,
sel et poivre,
1 c.à.c. rase de cumin,
Huile pour friture ou four,

Préparation :

·        Peler les pommes de terre ; puis les couper en quartier et les passer à l’eau claire.

·        Les cuire dans une eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient fondantes.

·        Les réduire en purée à l’aide d’une fourchette.

·        Hacher l’oignon et l’ail ; les faire revenir dans un peu d’huile pendant environ 3mn.

·        Ensuite jeter le tout sur la purée avec le persil haché et les épices.

·        Ajouter l’huile et les œufs.

·        Mélanger bien le tout avec une spatule en bois ou les mains.

·        Préparer les diouls et y déposer sur chacune des feuilles une cuillerée à soupe de l’appareil.

·        Former selon le goût des cigares ou des triangles.

·        Les faire frire dans une huile bien chaude pendant 1 à 2 mn. Les déposer dans une passoire ou sur du papier absorbant pour enlever l’excédent de gras.

·        Pour des bricks sans gras, les enfourner 20 mn à four moyen.

·        Servir avec une salade.